Применяется для посола сыра. Бывает стандартной прямоугольной формы или изготавливается по необходимым размерам (в зависимости от размера погружаемого сырья).

Составляющие бассейна

Бассейн изготавливается из нержавеющей стали, благодаря особой прочности этого материала. Он состоит из:

• Контейнер для погружения сыра;
• секции для сыров из перфорированной стали;
• пневмосистема, контролирующая передвижение (подъем /спуск) клеток;
• регулятор уровня жидкости в бассейне;
• система выпуска сыров.

Схема работы

Сыр опускается в бассейн с рассолом необходимой температуры, время посола зависит от рецепта производителя. В завершении контейнер поднимают и дают рассолу стечь.